| Hozzávalók: |
Elkészítés: |
||||||||||
|
személyenként: 1 csirkecomb vagy fél csirkemell, 1 tojás, 1 ek tej, kb. 1 marék finomliszt, kb. 1 marék prézli, zsír, só, fűszerek |
A combokat lebőrözzük, megmossuk, majd szétszereljük; a forgónál kettévágjuk. Az alsó comb marad egészben, a felsőt vékony, éles késsel kicsontozzuk, az alsó részét bevágjuk, így kinyitva egy szép nagy szeletet kapunk, már csak a komolyabb inakat kell kiszedni belőle.
A mellekkel nincs különösebb teendő; tiszta legyen, csont nélkül, egy fél mell egyben hagyható egy szeletnek. Ami csontozáskor, tisztításkor leesik (csont, bőr, inak), ízlés szerint mehet egy alaplébe vagy levesbe. Most következik az ízesítés; ahogy szeretjük, úgy sózzuk, használhatunk fűszerkeverékeket is, fő, hogy kedvünk szerinti hatást érjünk el. Nem hagyjuk sokáig állni a fűszerrel, ne folyjon ki a leve. Csak addig pihenhet, míg előkészítjük a panírozást; egy mély tányérba felütjük a tojásokat, hozzáadunk tojásonként egy evőkanál tejet, és jól elhabarjuk. Kikészítünk két lapos tányért is, egyet a lisztnek, egyet a prézlinek (úriasan zsemlemorzsának hívják). A húsokat először lisztbe forgatjuk, jól rátapicskoljuk, hogy mindenhol biztosan bevonja. Ezután megmártjuk-megforgatjuk a tojásban, végül rátapicskoljuk a prézlit is. Prézliben már többet állhat, akár 10-15 percet is, de jobb nem kísérletezni, mert képes átázni és akkor lemállik a burkolat. Bő, forró zsírban (zsiradékban) süssük, hogy gyorsan bezáródjon a bunda a húson, akkor benne marad a finom ízeket őrző nedvesség. Először nagylángon süssük, majd ha a bunda bezárult, vegyük kisebbre, mert nem vékony hússzeleteket sütünk, gondolni kell a belsejére is. Süssük addig, míg mindenhol pirulni nem kezd, ekkor már belül biztosan átsült. Párolt rizzsel, rizibizivel, vagy párolt zöldséggel körítsük, savanyúságnak fejessaláta vagy uborkasaláta a legjobb, de csemege uborka is megteszi. Ha tetszik a recept, küldd el emilben, lájkold, +1-ezd! Ha van csepp időd, véleményt is írhatsz, nem kell regisztrálni! Ott van minden kéznél, a cím alatt. JG - A főzésben járatlanok is bátran nekiállhatnak, elkészítése nem időigényes.
|
Forrás: Anyósom volt a mestere(m).
MENÜ bezárása
Utolsó megtekintés: több, mint 6 napja (2024-04-27 18:07:04 - 1.11)
